武漢人氣最旺的博覽會，當屬食博會，至今已辦了20屆，為湖北展會業的“常青樹”，創下“最有名、規格最高、人氣最旺、成交額最高，舉辦年數最久”等“五宗最”。
1995年春節前，當時的武漢市商委在武漢港碼頭小倉庫里，舉辦了首屆食博會，當時國內尚無一個有關“吃”的展會。雖然只有270個展位，300個國內外食品企業參展，但開門便吸引了近3萬市民。一時間，武漢食博會引起全國食品行業的關注。從此，中國食博會從武漢起步。
一手創辦了食博會的組委會秘書長馮業躍介紹，食博會規格最高，有一屆是由國家商務部主辦，后來長期由中國食品工業協會、中國商業聯合會、湖北省政府、武漢市政府主辦。屆數最多。
從1995年至2011年期間，每年在漢召開一次，還多次走到外省市召開，17年辦了20屆。
人氣最旺，到目前有30多個國家和地區，國內31個省市區，200多個地級以上城市組織參會。
有19000多家食品企業參展，累計吸引1000多萬觀眾買票參觀。成交額最高，連全國大型超市的買手也是常客，目前食博會總成交額達1000多億元人民幣。
